Toasts au beurre truffé

Un apéro pas comme les autres

Recette extraite du livre A tire d'Elles, association locale autour de la gastronomie en Périgord et Haut Agenais.
Vous pouvez préparer ce beurre pour agrémenter une purée, des pommes de terre cuites au four ou à la vapeur, des pâtes, un risotto... Tous les plats où vous avez l'habitude d'ajouter du beurre en somme !

Préparation : 20 minutes

Votre liste de courses pour 8 personnes

120 grammes de beurre demi-sel

30 grammes de truffe noire du Périgord (fraîche ou congelée)

1 baguette de pain de campagne

Étapes de préparation 

Un ou deux jours avant 

Laissez votre beurre ramollir à température ambiante dans une assiette creuse ou un bol. 

Quand le beurre a la bonne consistance, hachez votre truffe en très petits morceaux. Attention à ne pas la réduire en purée si vous utilisez un mixeur électrique !

Répartissez la truffe à la surface du beurre et incorporez à la fourchette.

Quand le mélange est homogène, couvrez avec du film étirable. Si vous n'avez pas besoin de la totalité de votre beurre pour l'apéritif, vous pouvez poser celui-ci directement sur le film et le rouler en saucisson pour l'utiliser en rondelles dans d'autres préparations. 

Le jour de l'apéritif

Sortez le beurre pour qu'il soit facile à tartiner.

Juste avant l'apéritif, étalez votre beurre truffé sur les tranches de pain que vous disposerez sur le plat de service. 

Servez tel quel ou réchauffez à four doux.