Recette extraite du site 750 g, publiée par Benjamin Albert.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : intermédiaire
Budget : assez cher
Casserole, planche à découper, couteau, poêle.
Commencez par préparer le bouillon de volaille : un bouillon-cube peut faire l'affaire. Enlevez ensuite les pieds des champignons, et essuyez-les avec un papier absorbant. Réservez.
Ciselez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sans les colorer. Ajoutez le riz, et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Déposez des louches de bouillon à hauteur du riz, et mélangez très régulièrement. Dès qu'il n'y a plus de liquide dans la casserole, rajoutez-en (1 ou 2 louches, petit à petit). Laissez cuire ainsi pendant 18 minutes en mélangeant.
En même temps, lancez la poêlée de champignons. Faites chauffer le beurre, puis déposez tous les champignons taillés en morceaux. Laissez cuire 5 minutes. Salez et poivrez.
Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan pour lier le risotto, déposez le champignons par-dessus, puis servez.
Bon appétit !
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