Risotto aux champignons

Risotto aux cèpes et aux champignons de Paris

Recette extraite du site 750 g, publiée par Benjamin Albert.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : intermédiaire

Budget : assez cher

Ma liste de courses pour 4 personnes

400 grammes de riz à risotto 300 grammes de Champignons de Paris
10 centilitres de vin blanc sec 1,5 litre de bouillon de volaille
200 grammes de cèpes Huile d'olive
20 grammes de beurre Poivre
50 grammes de Parmesan Sel ou sel fin
1 oignon   

Le matériel nécessaire

Casserole, planche à découper, couteau, poêle.

Préparation

Commencez par préparer le bouillon de volaille : un bouillon-cube peut faire l'affaire. Enlevez ensuite les pieds des champignons, et essuyez-les avec un papier absorbant. Réservez.

Ciselez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sans les colorer. Ajoutez le riz, et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. 

Déposez des louches de bouillon à hauteur du riz, et mélangez très régulièrement. Dès qu'il n'y a plus de liquide dans la casserole, rajoutez-en (1 ou 2 louches, petit à petit). Laissez cuire ainsi pendant 18 minutes en mélangeant. 

En même temps, lancez la poêlée de champignons. Faites chauffer le beurre, puis déposez tous les champignons taillés en morceaux. Laissez cuire 5 minutes. Salez et poivrez.

Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan pour lier le risotto, déposez le champignons par-dessus, puis servez.

Bon appétit !

Retrouvez cette recette et de nombreuses autres sur le site 750 grammes !